وقتی از نوشیدن یک قهوه درجه یک و عالی لذت می برید که از آن به خوبی نگهداری کرده باشید. طرفدار نوشیدن هر نوع قهوه که باشید باید از آن به درستی نگهداری و مراقبت کنید تا همیشه طعم مناسب و عالی خودش را حفظ کند.
به طور خلاصه مهم ترین چیزهایی که باید از قهوه شما دور نگاه داشته شوند، عبارتند از:
- هوا
- رطوبت
- گرما
- نور
زیرا ساعت کوکی تازگی قهوه در مجاورت آنها شروع به تیک و تاک می کند.
مکان هایی برای نگهداری قهوه:
- مکان های خنک، خشک و تاریک مانند کابینت ها مناسب ترین جا برای نگهداری قهوه هستند.
- یخچال و فریزر اصلا جای مناسبی برای نگهداری قهوه نیست چون رطوبت دارند.
- هیچ گاه نگذارید که قهوه یا قهوه دانه شما یخ بزند. زیرا با یخ زدن قهوه غلظت رطوبت طبیعی موجود در دانه آن تغییر می کند. با یخ زدن آب درون دانه قهوه، طعم طبیعی و تازگی آن هم از دست می رود. بدتر از آن، قهوه در یخچال یا فریزر ممکن است که طعم و بوی دیگر مواد غذایی را که آنجا نگهداری می شوند به خود بگیرد.
- کابینت های بالای اجاق و مکان های گرم خانه و جاهایی که در معرض تابش نور خورشید هستند مکان های مناسبی نیستند.
ظرف های نگهداری قهوه:
- ظرف های شیشه ای، سرامیکی و فلزهایی که با قهوه واکنش نمی دهند و نور را از خودشان عبور نمی دهند، مکان های مناسبی برای نگهداری قهوه به حساب می آیند.
- ظرف های هایی که هوای کمی درون آنها باقی می ماند و جریان هوا از آنها امکان عبور نداشته باشد برای نگهداری قهوه بهتر هستند.
- معمولا ظروف پلاستیکی نگهداری ادویه و مواد غذایی که سر آنها به خوبی چفت شده و بسته می شود گزینه مناسبی هستند. البته برای نتیجه بهتر می توانید از ظروف سرامیکی که درب آنها با نوار لاستیکی عایق بندی شده و توسط گیره فلزی محکم می شود استفاده کنید.
ریزه کاری های نگهداری قهوه:
- اگر به دنبال طعم بهتر هستید قهوه را به صورت قهوه دانه کامل بخرید و پیش از دم کردن قهوه خودتان آن را آسیاب کنید. در این صورت روغن های طبیعی و طعم بیشتری درون قهوه دانه ها وجود دارد. قهوه دانه در مقایسه با قهوه آسیاب شده هم مدت زمان بیشتری تازگی خود را حفظ کرده و نسبت به دما و رطوبت مقاوم تر است.
- بعد از اینکه بسته بندی قهوه باز شود معمولا به سرعت تازگی اش را از دست می دهد. لذا سعی کنید به محض باز شدن آن را به قوطی یا جعبه مناسبی انتقال دهید.
- همیشه بهترین گزینه خرید دوره ای و مقدار کم قهوه است. سعی کنید میزان قهوه خریداری شده تنها به اندازه مصرف دو هفته تان باشد. نگهداری قهوه به مدت دو هفته در شرایط گفته شده، کیفیت آن را حفظ می کند. البته قهوه ای که سه یا چهار هفته در ظرف دربسته مانده باشد، کهنه و بدون طعم نیست، اما دیگر آن تازگی و طعم ویژه را احساس نخواهید کرد.
- اگر بر حسب شانس مقدار زیادی قهوه خوب برای تان سوغات آورده اند، حالا دیگر مجبور به استفاده از فریزر هستید. آن را به مقادیر کوچک تر (استفاده هفتگی) تقسیم کرده و در بسته های پلاستیکی مقاوم در برابر نفوذ آب و هوا بسته بندی کنید. حال آنها را در فریزرو تا حد امکان جدا از بقیه مواد غذایی قرار دهید. هر بسته را پس از خروج از فریزر، درون قوطی های بدون هوا ریخته و در جای خشک، خنک و دور از نور بگذارید. توجه داشته باشید بسته های خارج شده از فریزر را سریعا مصرف کرده و آنها را دوباره به فریزر بر نگردانید.
